Integrale ketenbeheersing

Voor vleeskalveren zijn er twee IKB-regelingen: één voor kalveren en één voor rosékalveren. De inhoud van de regelingen zijn gelijk en hebben onder andere als doel het gebruik van groeibevorderaars uit te bannen, medicijngebruik te controleren en te leiden tot extra kwaliteit bij het eindproduct. Globaal komt de regeling op het volgende neer.

Voor de kalverhouder

• Deelname aan de IKB-regeling loopt via het PVV;
• Binnen drie werkdagen na geboorte worden kalveren aangemeld bij het I&R-systeem;
• Ieder kalf krijgt een oormerk met een uniek Registratie- en Identificatienummer;
• Binnen 5 weken na opzet worden de kalveren aangemeld bij de Stichting Kwaliteitsgarantie Vleeskalversector (SKV);
• Geïmporteerde kalveren krijgen tenminste één officieel Nederlands oormerk;
• De kalverhouder geeft toestemming aan de SKV voor een ingangstoets;
• Het SKV heeft het recht om onaangekondigd bij de kalverhouder te controleren;
• De SKV bemonsterd 30% van de opgezette koppels vleeskalveren op urine en voer. Daarnaast wordt de administratie en het medicijngebruik gecontroleerd;
• Monsteranalyse door TNO;
• 100% Van de kalveren wordt visueel gecontroleerd;
• De kalverhouder voert een IKB-administratie met daarin opgenomen:
  - een afschrift de IKB-overeenkomst
  - gegevens over de opzet van vleeskalveren
  - een gespecificeerde medicijnadministratie
  - een veterinaire verklaring dat volgens de GVP-code gewerkt wordt
  - een verklaring dat de voerleverancier volgens de GMP-code
  - classificatie- en andere individuele gegevens van afgeleverde IKB-kalveren
• De kalverhouder meldt af te leveren kalveren tijdig bij het SKV aan;
• Het SKV controleert de kalveren voor aflevering;
• Bij overtreding van IKB-regels geeft het SKV geen IKB-kwaliteits-certificaat af;
• Het IKB-certificaat vergezelt het koppel kalveren naar de slachterij;
• Aflevering vindt uitsluitend plaats als voorgeschreven wachttijden na toegestaan medicijngebruik zijn aangehouden.

Voor de voederproducenten

• Voederproducenten staan eveneens onder meer onder controle van het SKV;
• Het SKV bemonstert zowel de voeringrediënten als het eindproduct;
• Steekproefsgewijze controle diervoerderadministratie bij de producenten en de kalverhouders;
• De controles door de SKV vallen binnen het GMP-raamwerk.

Voor het transport

• Het transport voldoet aan de regels van het Besluit Dierenvervoer van de Gezondheids- en Welzijnswet voor Dieren en de Beschikking Motorrijtuigen en Aanhangwagen van de Veewet;
• Controles en toetsing van de IKB-regels met betrekking tot het transport vinden plaats door het PVE, AID, RVV en GD;
• Er worden geen tranquillizers toegediend.

Voor de slachterijen

• Het PVV beheert de IKB regelingen;
• Kanalisatie: de kalfsvleesproducenten binnen de VanDrie Group werken gekanaliseerd;
• De kalverslachterijen werken volgens het IKB-reglement;
• Bij aankomst / aflevering controleren T. Boer & zn en het VWA de juistheid van de certificaten die de kalveren vergezellen;
• HACCP is onderdeel van de IKB-regeling;
• Het SKV neemt steekproefsgewijs monsters van urine, bloed, haar, feces, vleesdelen en karkassen;
• Het slachtbaaninformatiesysteem controleert en registreert de IKB-waardigheid van de karkassen bij scannen en controle gegevens met I&R on line en de SKV databases;
• Classificatie- en controle-uitkomsten worden teruggekoppeld naar de leverancier;
• De goedgekeurde kwaliteitsbeheersingssystemen zijn vastgelegd in een handboek;
• Het IKB-administratie omvat:
  - een afschrift van de IKB-overeenkomst
  - rapportages van de SGS-audits
  - IKB-certificaten van de aangeleverde kalveren
  - afleveringsverklaringen
  - resultaten van interne controles
  - uitslagen van de RVV-keuringen;